猪脚饭，关键就是卤水的制作，只需要将这些都学会，那么你开一家隆江猪脚饭店，就绰绰有余了。做猪脚饭，关键就是卤水配方，你的猪脚饭好不好吃，就看你做的卤水配方怎么样。

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历史：隆江猪脚饭养活了许多挑夫贩卒和他们的家人，以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力，少小便，他们选择早上吃干饭“配（拌）”猪脚（以前的猪脚很便宜），时间长久了便成为生活习惯。那些由干体力活出身者和他们的后代等，久而也习惯和喜欢早上吃猪脚饭，还有其它人由于各种原因也爱吃所谓的猪脚饭，其实也就是用优质大米煮出香喷喷的大米饭，至于“猪脚”么；虽说确实有其物，但它更像是个“概念菜谱”。

味之兴隆江猪脚饭培训费用:1680元（培训期间材料费用全包）（其中包括：正宗潮州隆江卤水制作，卤猪脚，潮州卤肉卷，卤鸡，卤鸭，卤鸭脚，卤鸭翅，卤鸭腿，卤鸡腿，卤猪耳朵，卤猪头皮，卤猪大肠，卤鸡蛋，卤海带 等等！）

广州味之兴餐饮隆江猪脚饭培训模式：

1.让您掌握最本质的技术，不用依赖任何中间卤料供应商，所有卤料都可以从市场上买到，真正独立，完全全面掌握隆江猪脚饭技术制作秘方。

2.实物教学，就算是没有任何餐饮经验的小女孩也可以学会如何卤制隆江猪脚。

3.你可以卤出与实店销售一样好的隆江猪脚。

4.你可以轻松掌握真实隆江猪脚店所需的简单设备与布置，学会后不用担忧购买复杂的设备即可轻松开店。

5.从清汤到真实卤水由你亲手处理，亲历种种高质卤水处理的技巧。

6.经验丰富指导师傅全程培同，及时处理解决你所亲历的疑问。

7.从理论到真实操作，你学会的不仅仅是如何卤制出好的隆江猪脚，更学会一种能力，充分